Στην περιοχή μας κυρίως τρώμε τον ξινό τραχανά. Υπάρχει ομως και ο γλυκός ! Αλήθεια τι ειναι ο τραχανας; Ο τραχανάς είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός.Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με